Печень жареная с луком

Хорошо приготовленная печень с луком – истинное наслаждение, хотя с детства у многих остались другие впечатления. Говяжья, телячья, куриная и баранья. Ценятся и печень трески, ската и морского черта. Печень – это очистительный фильтр организма, который высвобождает кровь от ненужных примесей, поэтому в ней может содержаться много токсинов. Пригодность печени проверяется очень строго. Это настоящий клад питательных веществ: белков, железа и других минеральных веществ и витаминов. Лучше и безопаснее всего покупать свежую органическую печень. Во многих магазинах можно найти и органическую мороженую.

На 4-5 порций:

  • 2 ст.л. + 100 г сливочного масла
  • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная тонко полукольцами
  • 3 ст.л. мадеры или хереса
  • 450 г печени, порезанной ломтиками
  • полстакана спельтовой муки (хорошо взять четверть стакана обычной и четверть стакана цельнозерновой муки)
  • соль

В сковороде средних размеров разогреть 2 ст. л. сливочного масла. Добавить лук и жарить его, пока он не станет суше и не подрумянится. Добавьте мадеру или херес, подержите на огне еще минуту и отставьте в сторону.

В большой сковороде нагрейте оставшееся сливочное масло до большой температуры, но так, чтобы оно не задымилось. Панируйте печень в муке (по кусочку), стряхивая излишки муки, жарьте по 4-5 минут с каждой стороны. Не кладите на сковороду слишком много печени – кусочки не должны касаться друг друга. Посолите по вкусу, подавайте, щедро посыпав луком.

Очень полезный рецепт для тех, у кого группа крови O, нейтральный для группы крови B и AB. Точно следуйте рецепту, и тогда приготовленная вами печень с луком порадует вкусом и, возможно, станет любимым блюдом вашей семьи.

 

Реклама

6 комментариев

  1. Мне понравилось в рецепте и сливочное масло и мадера. Причем, во время приготовления печени я бы с удовольствием опрокинул стаканчик мадеры.

    [Ответить]

  2. Когда готовлю печень, всегда уверена, что это блюдо будет востребовано домашними на ура. Особенно нравится говяжья.

    [Ответить]

  3. Раньше в детстве не любила печень, сейчас ем ее с удовольствием. Наверное с возрастом меняются привычки и чего то наверное не хватает в организме. Спасибо за рецепт!

    [Ответить]

  4. Информация, конечно, немного устаревшая, потому что, многие пользуются именно этой технологией приготовления говяжьей, свиной печени. Мой принцип приготовления субпродуктов – сначала вымочить продукт в молоке 1-2 часа, и…пожалуйста – хоть жарьте, хоть тушите, все равно будет мягким и нежным, а приправа уже по вкусу, что до меня, то я добавляю лук и базилик, и немного черного молотого перца. Спасибо за старания!

    [Ответить]

    • Тамара, спасибо за ценное дополнение. Но все же хочу возразить. Не все взрослые люди хорошо переваривают молочный белок. Кроме того, с точки зрения раздельного питания смешение двух разнородных белков в одном блюде создает излишнюю нагрузку на органы пищеварения.

      [Ответить]

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>